Рецепти за храну

Пржени Јанзе капон


И једноставан и укусан, овај рецепт за печени капон је једноставно укусан.

Састојци за 4 особе:

  • 2 лук
  • 2 шаргарепа
  • 2 махунеБели лук у кошуљи
  • 1 лист ловор
  • 1 огранак Мајчина душица
  • 10 цл сувог белог вина
  • 1 капун од око 2,7 кг
  • 60 г полусољеног путера
  • 1 чаша воде
  • флеур де сел, свеже млевени бибер

Рецепт за печени јанзе капон

Припрема : 30 мин
Кување : 2 х 45 мин
Одмори се : 20 мин

Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).

- Ољуштите и уситните лук.

- Ољуштите и оперите шаргарепу. Исеци их.

- Ставите поврће са белим белим луком и зачинским биљем у велику посуду.

Подлијте белим вином. Покријте алуминијумском фолијом и ставите у рерну 10 минута на 180 ° Ц (тх. 6).

- Уклоните алуминијум и ставите капун. Путер исечен на комаде, со и бибер распоредите по живини.

- Подигните температуру на 210 ° Ц (7. тачка).

- Ставите капун у рерну и кувајте док лепо не порумени (30 минута).

- Када се живина равномерно запече, спустите температуру рерне на 150 ° Ц (5. тачка). Наставите да кувате 2 сата.

- Проверите кување копуна: убодите га тамо где се спајају бутине. Ако се кувају, сокови који теку из њега су бистри. Извадите из рерне, оставите да одстоји 20 минута умотани у фолију.

- Филтрирајте сок за кување из копуна, сипајте га у шерпу. Доведите до кључања, сипајте чашу воде, поново прокувајте. Зачинити и процедити.

- Капун исеците на комаде (по потреби га пеглајте 5 минута у рерни). Послужите уз кромпир, печурке и кестене. Прелијте соком.

Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел