Рибе / шкољке

Дагње у шумарском стилу


Ево оригиналног рецепта за калупе где су море и повртњак, зачинско биље и печурке уједначени.

Састојци за 4 особе:

  • 2 кг дагњи
  • 1 глава лука
  • 2 љутике
  • 100 г печурки печурки
  • 1 стабљика целера
  • 1/2 шаргарепе
  • 5 цл сувог белог вина
  • 1 кашичица. першун
  • 1 кашичица. червил
  • 1 кашичица. естрагон
  • 10 цл свеже павлаке (30% масти)
  • 25 г сланог путера Гуеранде
  • Бибер

Прочитајте такође: сви наши рецепти са шкољкама

Биљне шкољке у шумарском стилу

- Ољуштите и оперите поврће и зачинско биље.

- Шаргарепу и целер исеците на мале коцкице.

- Насјецкајте лук и љутику.

- Нарежите печурке.

- Остружите и оперите шкољке.

- Растопити путер у холандској рерни, знојити лук и љутику 3 мин.

  • Додајте шаргарепу и целер. Кувајте 2 до 3 минута, а затим печурке.
  • Кувајте још 4 до 5 минута. Подлијте вином, додајте дагње.
  • Бибер. Покријте и кувајте на лаганој ватри док се не отворе, уз редовно мешање.
  • Ставите их у посуду за салату прекривену алуминијумском фолијом.
  • Смањите сокове за кување за пола, додајте крем крему. Смањите поново док се не постигне глатка конзистенција.
  • Додајте дагње. Помијешајте их да их премажете сосом и поспите зачинским биљем.

Служите вруће на дубоком тањиру.

Рецепт: ЦИДИЛ, Фото: Ц. Херледан

Прочитајте такође: сви наши рецепти са шкољкама


Видео: VIDEO RECEPT DOBRE HRANE: Drugačija buzara od dagnji chefa Fabricia Vežnavera! (Јануар 2022).