Рибе / шкољке

Саинт-Јацкуес, ђавољи сос


Ево укусног рецепта за Саинт-Јацкуес и његовог ђавољег соса, толико једноставног колико и брзог прављења.

Састојци за 4 особе:

  • 12 ораха Ст-Јацкуес
  • 20 г путера
  • 1 празилук
  • 2 шаргарепа љубичаста

Ђавоља сос:

  • 1 љутика
  • 10 цл сувог белог вина
  • 3 цл белог сирћета
  • 37,5 цл пилећег темељца
  • 1 до 2 кашичице. кашичица парадајз пасте
  • 40г путера
  • Зрна бибера

Рецепт Саинт-Јацкуес, ђавољи сос

  • Павлаке пажљиво оперите, оцедите, а затим одложите на хладан тањир.
  • Оперите, ољуштите поврће и исеците га на комаде од 10 центиметара.
  • Кувајте их на пари одвојено или у 2 шерпе са сланом водом.

За ђавољи сос:

  • Огулите, ситно исецкајте љутику и згњечите зрна бибера.
  • У лонцу смањите на средње јаку ватру са сирћетом и белим вином.
  • Након што испари 8/10, додајте претходно рехидрирани пилећи темељац, као и парадајз пасту.
  • Полако смањите за пола.
  • Филтрирајте па умутите путер.
  • У тигању отопите 20 г путера, јако брзо порумељите капице.
  • Посолите их и побиберите.
  • На рингле поређајте тракице празилука и љубичасте шаргарепе, околожите капице са низом соса.

Рецепт: А. Беауваис Фото: Ф. Хамел


Видео: IMCF 2015 5v5 FRANCE VS NEW ZEALAND (Јануар 2022).