Информације

Бисцајска скуша а ла планцха

Бисцајска скуша а ла планцха


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ево како да направите једноставну планцха гозбу! Изненадите своје пријатеље с бискјанским скушама а ла планцха.

Састојци за 6 особа

  • 6 скуша (нека ваш филе рибе подигне филете)
  • Маслиново уље
  • 1 гранчица Мајчина душица
  • 1 лист ловор
  • 2 гранчице новог лука
  • 4 махунеБели лук
  • 15 цл маслиновог уља
  • 7 цл црвеног винског сирћета
  • Еспелетте бибер
  • Со и бибер

За бисцаиан сос

  • 5 парадајз
  • 1 бибер зелена
  • 120 г пимиентос дел пикуилло (оцеђена маса)
  • 100 г Баионне шунке
  • 2 гранчице новог лука
  • 4 каранфилића белог лука
  • 15 цл маслиновог уља
  • 7 цл црвеног винског сирћета
  • Еспелетте бибер
  • Со и бибер

Бисцајска скуша а ла планцха

Прелијте филете скуша цртицом маслиновог уља, додајте гранчицу мајчине душице и ловоров лист и држите их у фрижидеру.

Припремите сос. Парадајз самељите (скувајте да се ољушти), сакупите само месо и исеците на коцкице.

Ољуштите и испразните зелени бибер. Исеците пимиентос, зелени бибер и Баионне шунку на јулиен (на танке траке).

Ситно исецкати млади лук и бели лук. Пирјајте их на маслиновом уљу на лаганој ватри да се лагано динстају.

Додајте зелени бибер, пимиентос, па шунку. Оставите да се лагано кува, покривено, око 15 минута, повремено мешајући.

Затим додајте парадајз исечен на коцкице и поново динстајте.

Кад се парадајз отопи и паприке скувају, додајте црвено винско сирће и прстохват бибера Еспелетте. Посолите и побиберите. Угрејати се.

Сакупите уље маринаде од филета скуше и сипајте га на планчу, лагано ставите филете скуше на кожу 3 до 4 минута, а затим их окрените и кувајте 1 минут, месо доле.

Послужите одмах.

Рецепт: Цхристиан Етцхебест - Фото: Лаурент Родригуез - Павиллон Франце

Шта је скуша?

Са својим витким телом и вишеструким иридисцентним бојама, скуша је прелепа риба која живи до 250 м дубине. Ценећи хладне воде, путују у спектакуларне школе, углавном тражећи храну једноставно пливајући отворених уста да филтрирају воду и ухвате свој плен.

Где се лови? Скуша се лови у североисточном Атлантику, Северном мору, а има је и у Средоземљу.

Како то одабрати? Продаје се цео, свеж, конзервиран и понекад димљен. Свежа скуша препознаје се по чврстоћи тела, сјају коже и металним одсјајима који су у супротности са белим стомаком. Најбоље је јести ову масну рибу чим је купите или је чувати 24 сата у херметички затвореној посуди на коцкицама леда и до 2 до 3 месеца у замрзивачу.

Шта једете у скуши? Једна је од најбогатијих масних риба омега 3с и веома је добар извор витамина Д и Б. Месо јој је такође богато минералима попут гвожђа.

Да ли си знао ? То је споро растућа риба, због чега не прелази 500г.

Просечна цена по килограму: 8 до 10 евра / кг


Видео: Najveće Ribe Na Svetu (Јули 2022).


Коментари:

  1. Schaddoc

    Штета што сада не могу да се изразим – нема слободног времена. Бићу ослобођен - свакако ћу рећи шта мислим.

  2. Akinojora

    Да, тачно сте рекли

  3. JoJoshicage

    По мом мишљењу, грешите. Могу то доказати. Пошаљите ми мејл на ПМ, разговараћемо.

  4. Burgeis

    Извините, ништа не могу помоћи. Али сигурно ћете наћи исправну одлуку. Не очајавајте.



Напиши поруку